A Nagykunság hagyományos étele a birkagulyás, ezt a tradíciót ünneplik az 1999 óta megrendezett Karcagi Birkafőző Versenyen, minden évben június utolsó szombatján. A gasztronómiai programot szórakoztató műsorok és kirakodóvásár kíséri.
A kísérő programban többek között rockzenekarok koncertje, népdalkörök bemutatója, szórakoztató előadás, cigányzene, nosztalgia műsor szerepel. Sétakocsikázás, pónilovaglás, kosfogat, vidámpark, kirakodó vásár és népi kismesterségek bemutatója szintén része a gazdag programsorozatnak.
2009. június 26., péntek
a Kálvin színpadon a  Szinkron zenekar - Modern táncbemutató - Sztárvendég: Szekeres Adrien
a Kossuth téri parkban  (gyermekprogramok)
- Majorság (lepénysütögető, állatsimogató)
- Harctér (íjászat, dobócsillag)
- Kézműves udvar (gyapjúfonás, nemezelés)
- Kakaócsárda (éneklés, bábkészítés)
- Táncház, gólyalábasok és bábosok előadása
- Zöldségszobrászat
A fesztivál ideje alatt a József Attila utcában népművészek bemutató foglalkozásokat tartanak.
2009. június 27., szombat A birkafőző verseny napja. A zsűri elnöke: Benke László - négyszeres olimpiai bajnok, mesterszakács. A Múzeum parkban a  Szarvasi Hagyományőrző Fúvószenekar és a mazsorettek felvonulása, a Szarvasi Tessedik Táncegyüttes műsora, a  Szarvasi Hagyományőrző Népdalkör műsora, a Kálvin színpadon az EDDA művek élő koncertje lesz látható.
2009. június 28., vasárnap A birkafőző verseny napja A zsűri elnökei:
Németh József az MNGSZ régióelnöke, Venesz díjas mesterszakács
Kelemen Endre az MNGSZ régióelnöke, Életmű - díjas mesterszakács. A Múzeum parkban a Karcagi Fúvószenekar játszik, Mark popénekes műsora, a Dalma Dance táncstúdió bemutatója, az "Éneklő szakácsok" show műsora, a Rajkó Művészegyüttes lép fel.
A rendezvény helyszínén mindhárom nap: kirakodóvásár, kézművesek utcája, vidámpark, légvár, büfé, étterem, -étel, -pálinka, -borkóstolás, sétakocsikázás, gólyalábas és maskarás felvonulások.